El Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC) es una unidad ejecutora del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) de la República Argentina . Se fundó en el año 2011 y su misión es realizar investigación, servicios y desarrollo en distintas áreas científico- tecnológicas con el enfoque en Alimentos. Entre sus integrantes se encuentran investigadores de carrera, estudiantes de posgrado que realizan investigación para tesis doctoral y trayectos postdoctorales, pasantes y personal de apoyo técnico y administrativo. El Instituto depende de las Facultades de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales, Ciencias Químicas y Ciencias Agropecuarias y de la Secretaría de Ciencia y Tecnología.